Афіша

У Швейцарії перегін корів на альпійські луки перетворили у свято

Деталі

Цікаво

05 квітня 2019, 18:21

Швейцарія – країна маленька, але багатоголоса, яка славиться своїми дивовижними сирами, відомими в усьому світі. Їх тут налічується близько 450 сортів!
Традиції сироварства тут передаються з покоління в покоління протягом багатьох століть. Виробництво молока та молочних продуктів у Швейцарії є важливою частиною економіки країни. Його ще називають «білим золотом» Швейцарії, а корова є незмінним символом країни, тому її зображення чи фігурки прикрашають готелі, ресторани і просто встановлюються біля будинків.

Альпійські гори неможливо представити без корів, які пасуться повсюди, на всіх висотах - від полонин і аж до верхівок. А дзеленькіт дзвоників, який чути скрізь у горах, місцеві мешканці вважають частиною справжньої культурної спадщини цієї країни.
Дійсно, хто побував у швейцарських Альпах, вже ніколи не забуде цього мелодичного дзвону, який нагадує туристам протягом усієї мандрівки, що ти – в серці «молочної країни». Властивість землі та клімат роблять Швейцарію ідеальною «молочною країною». Завдяки тому, що в горах багато вологи, і ґрунтові води залягають досить високо, у корів доступ до пишної соковитої зеленої трави є не менше 5 місяців на рік.

У Швейцарії корівки вільно пасуться на соковитих альпійських луках з травня по вересень. Разом із коровами в Альпи відправляються і їх господарі. Корів в горах доять, і роблять там же сир. Сир потім зберігають у маленьких будиночках з природним необхідним рівнем вологості для його дозрівання.
В багатьох регіонах країни перегін корів на альпійські луги давно перетворився у справжнє свято. Корови, прикрашені квітами, урочисто проходять через усе село.

Дбає про екологічність годівлі корів і законодавство. Тут заборонено використання генно модифікованих кормів, а також кісткового борошна, гормонів та антибіотиків.
Саме такі вимоги «Екологічного кваліфікаційного посвідчення», власниками якого є 98 % швейцарських фермерів.

Отож корова у Швейцарії – майже священна тварина. Тут регулярно проводяться найрізноманітніші дослідження з метою покращити умови утримання тварин і якість молока. А корови зі звичайних швейцарських сімейних міні-ферм завойовують найвищі нагороди на різноманітних міжнародних конкурсах.
Як свідчить статистика, у Швейцарії налічується близько 500 тис. корів та 23,5 тис. виробників молока. Тобто, в середньому на одне господарство припадає 23 корови.
Але для такої невеличкої країни як Швейцарія, з населенням 8,37 млн чоловік – це значна цифра, враховуючи, що тут немає великих господарств. Виробництво молока тут не поставлене на конвеєр. Навпаки, фермери якомога більше намагаються приділяти уваги кожній тварині, аби отримати максимально якісний продукт.
Більше про це можна почитати тут

• < Попередня
• Наступна >