Дійові особи

5 помилок при приготуванні «Олів'є», про які ви навіть не підозрювали

Деталі

Цікаво

30 грудня 2016, 15:51

Приготувати ніжний і смачний салат «Олів'є» дуже просто, якщо не допускати прикрих помилок, повідомляє «Кукухня».

1 Помилка - заправити одним майонезом
Звичайно, це зручно і просто - взяти майонез із пакетика. Але тоді заправка вийде надто важкою. Не лінуйтеся, додайте до майонезу, наприклад, нежирну сметану, або вершки. Обов'язково заправляйте салат безпосередньо перед подачею, адже через кілька годин в заправленому олів'є з'являється непотрібна волога. Приберіть змішані інгредієнти в контейнер, в інший контейнер покладіть заправку, а на наступний день просто заправте салат.

2 Помилка - додати в олів'є ковбасу
Зробіть справжній олів'є, без ковбаси. Вибір головного інгредієнта за вами. Це може бути відварене м'ясо (яловичина або курка), краби, варений язик і навіть запечене м'ясо.

3 Помилка - додати побільше картоплі
У кулінарії існує маса чудових картопляних салатів, але сучасний «Олів'є» до їх числа не належить. Якщо картоплі покласти занадто багато, то консистенція салату вийде в'язкою. Решта інгредієнтів не будуть помітні. До того ж, картопля вбирає заправку, доводиться додавати багато майонезу, і тоді вже про елегантний смак мова не йде. Я раджу картоплі брати поменше: на 12-14 порцій оптимальні 4 картоплини.

4 Помилка - використовувати консервований зелений горошок
Краще купіть пакет замороженого зеленого горошку, залиште на кухні на 30 хвилин, щоб він відтанув, і додайте в «Олів'є».

5 Помилка - додати одне яйце
Яйця в «Олів'є» відповідають за ніжність. Це вони врівноважують варену картоплю і моркву, додає смаку легкості і вишуканості. Зваріть побільше яєць, на 12 порцій візьміть як мінімум три. Яєць в олів'є ніколи не буває мало.
Тоді у вас обов'язково вийде чудовий свіжий і корисний «Олів'є», який може стати сімейним рецептом.

• < Попередня
• Наступна >